食品安全|安全操作

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食品安全

我们一直在路上

 走近嘉大食堂

——安全操作篇

　　学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高、学校的发展，关系到社会的稳定。因此，我们嘉大食堂一直专注于食堂食品安全与卫生工作的监督与执行，科学规范管理食堂安全，努力提高食堂整体水平，提高员工技能水平，杜绝安全隐患。

食品的采购、加工、

存放和餐具消毒。

NO.1　采购环节

　　食材采购始终坚持在安全第一，质量为先的原则下，经学校招标采购服务中心公开在社会招标，并由资质齐全的中标供应商提供。严格执行索票索证制度，由后勤服务集团饮服中心层层把关验收，切实把好进货质量关。杜绝一切不符合食品安全的食品进入食堂。

NO.2　加工环节

　　不同食材设立不同专门加工区，并在严格保证加工区和操作人员的卫生下做到烧熟煮透。

NO.3　存放环节

　　按照不同食材性质分类分区存放，杜绝生、熟混放，防止交叉污染，各区域并设专人负责。确保食品的新鲜洁净安全卫生。

NO.4　餐具清洗消毒环节

　　全部餐具经过浸泡、洗刷、消毒的专用水池，严格按照“一冲刷、二清洗、三消毒、四保洁”的规范程序操作。

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食堂工作人员规范

　　食堂员工及有关管理人员，每学期必须进行一次健康体检，持证上岗，严格执行每天的晨检制度，定期接受食品安全知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽、工作鞋，佩戴卫生手套及卫生口罩等。

师生的需求就是

我们的追求

　　学校食堂食品安全工作是一项长期的艰巨的系统工程，它关系到社会、家庭和校园的稳定，所有食堂工作及管理人员都将其作为一件大事来抓，俗话说得好“食品安全无小事”。让师生吃得安全、卫生和健康，是我们一直努力的宗旨。“民以食为天，食以安为先”保证食品安全，重在落实，我们一直在路上。